Frollini al pistacchio e gianduia

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Un frollino diverso dal solito, verdissimo e croccantissimo…e se ci aggiungiamo la farcitura con crema gianduia, il frollino diventa golosissimo!!!…si tratta di un esperimento con la pasta di pistacchio, arricchito dalla mia crema gianduia che aspettava di essere finita! Avevo voglia di fare un biscotto diverso dal solito…e così ho provato a realizzare questa ricetta, inventata in fieri.

I biscottini (mangiati il giorno dopo) erano friabilissimi e con un intenso gusto di pistacchio, cui ho aggiunto un po’ di granella di nocciole.

Ingredienti (circa 30 frollini, 15 se si accoppiano)

• 250 grammi di farina 00
• 80 ml di olio di riso
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 4 cucchiai di pasta di pistacchio di ottima qualità
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• granella di nocciole q.b.
  

Per la farcitura

• crema gianduia

Procedimento

Impastare la farina con le uova e lo zucchero; aggiungere la pasta di pistacchio e poi il resto degli ingredienti fino a formare una palla omogenea. Schiacciarla, coprirla con pellicola e lasciarla in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, stenderla con il mattarello su di un piano infarinato e formare i biscottini con uno stampo rotondo. Cospargere con granella di nocciole e cuocere a 180 gradi per 12 minuti circa.

A cottura ultimata lasciar raffreddare e, solo quando saranno ben raffreddati, farcirli a piacere con crema gianduia.

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